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ハンダマはアントシアニンと鉄分を多く含む「血の葉」です

アントシアニンと鉄分を多く含むハンダマ(水前寺菜)

【科名】キク科  【属名】サンシチソウ属

加熱するとヌメリが出るのが特徴でポリフェノールを多く含み、
「血の葉」として貧血を治し血をきれいにすると言われています。
ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を多く含んでおり、赤紫色の色素は、
食材の天然色素として利用されています。

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